Kulinarisches Österreich

Wohl fast jeder kennt das Wiener Schnitzel, den Tafelspitz, und die Kärntner Kasnudeln. Die österreichische Küche hat aber über diese Klassiker hinaus, zu denen auch allerlei Knödelvarianten gehören, eine große Vielfalt an regionalen Spezialitäten zu bieten und nimmt für sich selbst in Anspruch, sich im Laufe der letzten Jahrzehnte zu einem „Feinschmeckerland“ entwickelt zu haben. Die österreichischen Speisekarten sind außerdem geprägt von den Kochtraditionen der Nachbarländer Ungarn, Böhmen und Italien. Viele Gerichte und auch die Art der Zubereitung wurden von den Nachbarn übernommen und in die eigene Küchen aufgenommen. Das bekannteste Beispiel ist das ungarische Gulasch, das aus den Speisekarten der Restaurants in Österreich nicht wegzudenken ist.
Die Österreicher brauen eigenes Bier, das ebenso wie in Deutschland als Volksgetränk sehr beliebt ist, bauen aber auch hervorragende rote und weiße und teilweise weltweit berühmte Rebsorten a, darunter Riesling, Grüner Veltiner, Weiß- und Blauburgunder, und dürfen ihr Land ohne weiteres als Weinbauland bezeichnen, wird der Wein dort doch schon seit über 2000 Jahren kultiviert. Auch haben sie auch köstliche Schnäpse, wie zum Beispiel den berühmten Marillengeist anzubieten. Viele Touristen meinen in Österreich hauptsächlich die sogenannte „Wiener Küche“ vorzufinden, mit ihren Gerichten wie dem Gulasch, dem Strudel, Palatschinken und all den verschiedenen Mehlspeisen, die von den Zuwanderer aus den Ländern der k.u.k.-Monarchie übernommen wurden. Doch die einzelnen Regionen bieten eine nahezu unüberschaubare Vielfalt eigener Gerichte, die man am besten durch eine kulinarische Reise durch das Land kennenlernt.
Da wären zum Beispiel die Mohnnudel aus Niederösterreich, die Gänseleber mit Maispolenta aus dem Burgenland, die köstlichen Kürbisgerichten aus der Steiermark oder der Ritschert-Eintopf mit Bohnen und Rollgerste, der eine Kärntner Spezialität darstellt. In Oberösterreich wurde die Linzer Torte erfunden, in Tirol verspeist man neben dem Tiroler Speck besonders gerne das „Tiroler Gröstl“, das sind in der Pfanne gebratenes Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebel und Gemüse, und die von der alemannischen Küche beeinflusste Küche Vorarlbergs kann mit den in ganz Europa bekannten Spätzle aufwarten.
Eine besondere Rolle spielt die Salzburger Küche, sind dort ja nicht nur die Einflüsse der Böhmen, sondern auch der benachbarten Bayern und des italienischen Nordens spürbar, was zu einer Vermischung unterschiedlicher kulinarischer Traditionen und der Entwicklung neuer Varianten führte.

Weiterführende Links Österreich

Ferienhäuser Österreich » Winterurlaub Österreich » Wanderurlaub Österreich

Andere Länder Essen und Trinken

Österreich	Schweiz	Tschechien
Deutschland	Dänemark	Spanien
Frankreich	Griechenland	Italien
Kroatien