Kulinarisches Kroatien

Die kroatische Küche zeichnet sich aus durch eine verlockende Vielfalt und dazu aufgeschlossene Experimentierfreudigkeit, so dass sich die Gäste nicht nur an den klassischen Spezialitäten wie Cevapcici, Raznjici, Pljeskavice oder Duved-Reis und der kroatischen Vorliebe für kleine Vorspeisen erfreuen können, sondern auch teilhaben an überraschenden Neuheiten aus dem französischen, italienischen, ungarischen und österreichischen Einflussgebiet. Freunde des Weines schätzen von jeher die kroatischen Rebsorten, die hervorragende weiße und rote Weine hervorbringen.
Je nach Region bietet die kroatische Küche vielfältige Fleisch-, Gemüse- und Teiggerichte an, und während in Slawonien oder im Zagorje eher Geflügel und Strudel zu den Lieblingsspeisen gehören, zeichnen sich die istrischen oder dalmatinischen Restaurants durch ihre Fisch- und Muschelspezialitäten aus.
Vor allem die dalmatische Küche der Küstenregion gilt als ausgesprochen gesund, bevorzugt sie doch kurze Garzeiten, setzt viel Olivenöl ein, bringt vielfältige Gemüsegerichte auf den Tisch und dünstet oder grillt die Fleisch- und Fischgerichte, die außerdem mit Kräutern aus der Region gewürzt werden. Naturgemäß stehen Fischgerichte im Mittelpunkt der Speisekarten. Dazu gehören frischer Seefisch wie Seebarsch und Sardine, Zahnbrasse und Makrele, die gegrillt oder mariniert serviert werden, ebenso wie Tintenfisch und Oktopus, dazu Shrimps, Hummer und Schalentiere wie Austern und Miesmuscheln, die eine besonders leckere Zugabe in Eintöpfen und Risotto sind.
Berühmt ist der kroatische Schinken Prsut, der geräuchert und im Küstenwind getrocknet mit Schafskäse, eingelegten Oliven, Zwiebeln und auch Kapern serviert wird. Gekochtes Lamm und Hammelfleisch sind aus der kroatischen Küche ebenso wenig wegzudenken wie die typischen Eintopfgerichte, all die deftigen Gemüsesuppen mit geräuchertem Fleisch, Hülsenfrüchten, die mit Sauerkraut, Kartoffeln oder Makkaroni serviert werden. Typisch für die Küstenregion sind auch offene Restaurants, die an den Straßen Lämmer oder Spanferkel über dem Holzfeuer braten und anbieten.
Ob im Landesinneren oder an der Küste, überall sind Vorspeisen- und Zwischenspeisen sehr beliebt, sei es Kuh- oder Schafsmilchkäse, der geräcuerte und luftgetrocknete Prsut oder die vielen verschidenen Wurstsorten aus Slawonien, die mit Oliven und Weißbrot gereicht werden. Neben den süffigen, leichten Weißweinen und den schwereren, aromatischen Rotweinen trinkt man in Kroatien zum guten Essen nur zu gerne den Slibowitz, den Traubenbranntwein Loza oder den Travarica-Kräuterschnaps.
Auch für seine köstlichen Nachtische ist die kroatische Küche bekannt: Strudelkuchen, Palatschinken und an der Küste die Hefeküchlein „fritule“ runden eine Mahlzeit auf das Beste ab. All diese Köstlichkeiten können Sie bei einem Urlaub in einem Ferienhaus oder Ferienwohnung Kroatien genießen. Buchungsmöglichkeiten finden Sie hier.

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